Fundada nos anos 2000 a Vinícola Indomita rapidamente consolidou-se entre as principais vinícolas chilenas. Sua adega é muito moderna e funciona toda por gravidade, o que permite aliar grande qualidade a preços competitivos.

A empresa possui mais de 600 hectares de vinha, sendo 400 hectares de vinhedos no vale do Maipo, 200 hectares no Vale de Casablanca e alguns hectares adquiridos recentemente no Vale do Bío-Bío. A vinícola vem investindo cada dia mais na produção sustentável e ganhou recentemente o Certificado de Vinícola Sustentável. Além disso, foi lançado há pouco tempo o seu primeiro vinho orgânico.

A Vinícola Indomita possui também ótimos programas para enoturismo, tendo na sede da vinícola em Casablanca um restaurante que já foi eleito o melhor do Chile (fora da região de Santiago). Possui programas para passeios a cavalo e experiências de vindimas. É um ótimo passeio, localizado há menos de 1 hora de Santiago.

Polero Cabernet Sauvignon Tinto
Fermentação alcoólica clássica em tanques de aço inoxidável com temperatura controlada. É um vinho de cor vermelho-rubi intensa, com interessantes aromas de frutas vermelhas maduras. Muito frutado, de corpo complexo e agradável final.

Polero Merlot Tinto
Fermentação alcoólica tradicional em tanques de aço inoxidável com temperatura controlada. Coloração vermelho-violeta intensa e brilhante. Aromas de frutas vermelhas maduras, com toques de ameixa e cassis. Rico em taninos e final agradável.

Polero Carménère Tinto
Fermentação alcoólica tradicional em tanques de aço inoxidável com temperatura controlada. Coloração vermelho-escura com tons violáceos. Seus aromas lembram frutas silvestres, trufas e violetas. Possui a típica personalidade picante e herbácea do Carménère. Na boca é macio, muito elegante e com agradável final.

Polero Cabernet Sauvignon Rosé
Macerado a frio sem as peles para obter uma cor mais clara e um vinho mais frutado. Fermentado em tanques de aço inoxidável sob temperatura controlada, para manter a frescura. Um rosé jovem e fresco com notas de jasmim e frutas, como cerejas e morangos. O sabor suave oferece um agradável equilíbrio entre doçura e acidez. Agradável e fácil de beber.

Polero Sauvignon Blanc
Após uma rigorosa seleção das uvas, a fermentação acontece em tanques de aço inoxidável com temperatura controlada. Apresenta coloração amarela e nuances esverdeadas. Possui aroma cítrico muito intenso e expressivo com um toque exuberante de frutas, pimenta e flores brancas. É muito equilibrado na acidez, com personalidade e toques minerais e herbáceos. Final muito refrescante.

Polero Chardonnay Branco
Possui uma cor amarelo-dourado com tons em verde. Aroma de frutas tropicais com toques sutis de tangerina e nectarina. Na boca é muito fresco, com uma profunda acidez que nos leva a um final agradável e frutado.

Na Padaria Ituverava você encontra uma grande variedade de vinhos
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